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人体实验一(18) :
Sharp et al. (1994)让30位受试者进行38周的实验。实验分为五个阶段：首先10周的基础期，之后的10周为第一实验期，再接下来4周为清除期(Washout)、之后的10周为第二实验期、再接下来4周为后实验期(18)。
实验过程严格限制受试者脂肪的摄取，受试者每人每天饮用一般脱脂牛乳(对照组)或S100牛乳(实验组)90克，分两次饮用。在每阶段都进行血液取样，并记录血压情况。饮用S100牛乳10周后与对照组比较，显示S100牛乳可以显著降低血脂中的胆固醇(请见Fig. 2)，总胆固醇(total cholesterol)下降5.2%，低密度脂蛋白胆固醇下降7.4%。同时，收缩和舒张压也分别下降5和4 mmHg(请见Table 2)。
Fig. 2. 随着时间的延长，实验组对于降低血液中胆固醇含量效果高于对照组(18)。
| Control | S100 | |||
| χ±SD | P value | χ±SD | P value | |
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Systolic blood pressure (mmHg) |
2.86 ± 12.94 | 0.236 | -5.04 ± 12.65 | 0.037 |
|
Diastolic blood pressure (mmHg) |
-0.586 ± 7.27 | 0.622 | -3.66 ± 6.89 | 0.007 |
Table 2. 降低高血压患者的收缩压与舒张压，实验组效果于统计上显著优于对照组(18)。
人体实验二(19) :
Golay et al. (1990)让11位受试者进行24周的实验。受试者经过4周baseline后分成2组，饮用一般脱脂牛乳(对照组)或S100牛乳(实验组)90克，分两次饮用。Mode 1先饮用8周一般脱脂牛乳，然后再改饮用8周S100牛乳，Mode 2则是相反，先饮用8周S100牛乳，然后再改饮用8周一般脱脂牛乳，这段期间观察这些受试者的胆固醇变化(请见Fig. 3)。实验组比对照组在总胆固醇(total cholesterol)方面下降8%；在低密度脂蛋白胆固醇(LDL cholesterol)方面下降4%；在动脉硬化指数(atherogenic index)即(total cholesterol/HDL cholesterol)方面下降8%(请见Table 3)。
Fig. 3. 虚线代表饮用一般脱脂牛乳，实线代表饮用S100牛乳，观察可发现饮用S100牛乳时，胆固醇会有下降的现象(19)。
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Control (skim milk from control cows) |
Treatment (skim milk from immunized cows) |
Percent decrease |
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| χ±SD | mmol/L | % | |
| Total cholesterol | 6.80 ± 1.32# | 6.28 ± 1.19* | 8 |
| VLDL cholesterol | 1.45 ± 1.09 | 1.19 ± 0.72 | 18 |
| LDL cholesterol | 3.96 ± 0.75 | 3.80 ± 0.88 | 4 |
| HDL cholesterol | 1.40 ± 0.41 | 1.37 ± 0.41 | - |
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Total cholesterol/ HDL cholesterol |
5.34 ± 1.87 | 4.92 ± 1.46** | 8 |
| Total triglyceride | 1.65 ± 0.69 | 1.52 ± 0.60 | 8 |
| VLDL triglyceride | 1.04 ± 0.58 | 0.90 ± 0.50 | 13 |
| LDL triglyceride | 0.46 ± 0.14 | 0.47 ± 0.14 | - |
| HDL triglyceride | 0.15 ± 0.03 | 0.15 ± 0.03 | - |
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﹡ ± SD of the last two measurements of each diet period. Significantly different from placebo: *p<0.025, **p<0.05. |
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Table 3. 实验组比对照组在总胆固醇(total cholesterol)方面下降8%、低密度脂蛋白胆固醇(LDL cholesterol)方面下降4%、动脉硬化指数(atherogenic index)即(total cholesterol/HDL cholesterol)方面下降8%(19)。
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