人体免疫系统有二部分，先天性免疫与适应系免疫(innate and adaptive immunity)。先天性免疫系统作用为对抗传染病原的第一道防线，大部分的传染病原在尚未引起明显的感染之前便被这道防线抵挡了。如果第一道防线防御失败，适应性免疫系统就会被活化，并针对每种传染病原产生能消灭该病原的特异性抗体。除此之外，适应性免疫系统也会对该种传染病原有所记忆，可预防之后疾病的发生(请见Table 1)(4)。

S100牛乳，是经过低温喷雾干燥所制成的产品，不但保存了抗体活性，同时也含有特殊的抗发炎因子(5)。当疾病造成发炎状况时，能有效地降低发炎的现象，并且让身体回复至正常的状态。藉由S100牛乳，能够适时地调整我们的免疫力，将免疫力保持于正常状态，不但降低感冒发生率，还能预防免疫力下降和感染的发生，进而可以延缓人体老化的速度(6, 7)。