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人体实验一(9)
在东南亚国家，口腔纤维化(oral submucous fibrosis, OSF)与槟榔嚼食(areca quid chewing)有高度关系(10)。 而OSF随着患病的时间越长，在临床上恶性转变的机率越大，因此提早诊断，进而加以治疗，更能预防口腔纤维化的恶性转变。
Tai et al. (2001)让患有OSF的46位受试者调整口腔习惯，其中26位额外饮用S100牛乳(每日饮用45克S100牛乳2次，实验组)，其余20位受试者则只有调整口腔习惯(对照组)。饮用3个月后，评估OSF的临床症状及张口程度的改善。
实验结果显示，饮用S100牛乳在OSF的症状改善可达20%～80%。在白斑或红斑(leukoplakia or erythroplakia)、对辣刺激耐受度(intolerance to spices)及口干燥症(xerostomia)这些症状的改善，更达统计上显著差异(请见Table 3)。另外在临床上观察到，受试者张口程度(纤维化程度减缓)的改善也达统计上显著差异(请见Table 4)。
Tai et al.推测作用机转为S100牛乳中的抗发炎成分，透过抑制「促纤维化细胞激素」(fibrogenic cytokines)的生成，同时促进「抗纤维化细胞激素」(antifibrotic cytokines)的生成，减缓口腔纤维化程度，而达到增加病患张口程度的临床表现。
| Treatment group (n=26) | Control group (n=20) | |||
| Symptom or sign |
Patients with complaint at baseline Case no. (%) |
Patients with improvement at exit Case no. (%) |
Patients with complaint at ba seline Case no. (%) |
Patients with complaint at ba seline Case no. (%) |
| Intolerance to spices | 20 (76.9%)* | 16 (80%) | 17 (85%) | 3 (17.6%) |
| Xerostomia | 18 (69.2%)** | 13 (72.2%) | 13 (65%) | 2 (15.4%) |
| Vesicles or ulcers | 12 (46.2%) | 7 (58.3%) | 11 (55%) | 5 (45.5%) |
| Burning sensation | 9 (34.6%) | 7 (77.8%) | 7 (35%) | 4 (57.1%) |
|
Impaired tongue mobility |
22 (84.6%) | 5 (22.7%) | 16 (80%) | 0 (0%) |
| Depapillation | 13 (50%) | 3 (23.1%) | 12 (60%) | 0 (0%) |
|
Leukoplakia or erythroplakia |
7 (26.9%)*** | 5 (71.4%) | 5 (25%) | 0 (0%) |
Table 3. OSF的症状改善程度(9)。* p<0.001, ** p<0.005, *** p<0.05
| Mouth Opening at Exit | |||||
|
Baseline mouth opening |
≦20mm | 21-30mm | 31-44mm | Total | p value* |
| ≦20mm | 4 | 8 | 0 | 12 | 0.002 |
| 21-30mm | 0 | 5 | 5 | 10 | |
| 31-39mm | 0 | 0 | 4 | 4 | |
| Total | 4 | 13 | 9 | 26 | |
Table 4. 受试者张口改善的程度(9)。 *Chi-squared test.
人体实验二(11)
Hirokawa et al. (2009)让24名受试者(男性17名，女性7名；31～61岁)饮用S100牛乳5个月，每日饮用1～2袋(30～60克)。分别在饮用前、饮用3个月后和饮用5个月后共3次作测试及比对。
| 免疫力测定 | 测定值 | 得分 |
| T 细胞数/μl | 500 | 1 |
| T细胞增殖系数 | 0.57 | 1 |
| CD4+T 细胞/CD8+T 细胞 | 2.32 | 3 |
| Naive T 细胞数/μl | 111 | 1 |
| Naive T 细胞/memory T 细胞 | 0.58 | 2 |
| CD8+ CD+28 T 细胞数/μl | 120 | 2 |
| B 细胞数/μl | 168 | 3 |
| NK 细胞数/μl | 241 | 2 |
| 免疫力总分 | 15/24 | |
| Table 5. 免疫力得分评量(11)。 | ||
实验选用了8项容易因为年龄和压力而造成变化的细胞生化指针做为检测项目。这8项测定值比对下，最高为「3」分，中间为「2」分，最低为「1」分，3阶段标准表示，总共8～24分，称为免疫力标准(请见Table 5)。评估分为5个健康等级分别为「危险」、「要注意」、「要观察」、「安全」、「非常健康」(请见Fig. 5)来判定免疫力状态。结果显示，原处于评分为要观察以下的16人，5个月后剩下9人，原处于评分为安全以上的8人，5个月后增加为15人。
24位受试者饮用S100牛乳前后对于免疫力的总合判断评价(请见Fig. 6)，经过5个月饮用S100牛乳后，评分平均增加了1分，属于要观察以下的16人评分增加了1.5分，而评分属于安全以上的8人，评分并无显著增加，这现象说明了免疫力较低的人，饮用S100牛乳提升免疫力的效果较大，原本免疫力良好的人也不会过度提升，让人体的免疫状态维持在一定的状况(11)。
Fig. 5. 受试者饮用S100牛乳前后对于免疫力的总合判断评价，饮用S100牛乳后具有提高免疫力的效果(11)。
Fig. 6. 饮用S100牛乳5个月后，免疫力较低的人，免疫力所提升的幅度较大，但是原本免疫力就良好的人，也不会过度的提升，让人体的免疫状态维持在一定的状况(11)。
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